做法:1.牛肉选比较嫩的地方,横着(逆着纹理)切成片,加上生油,糖和淀粉,胡椒面和生姜粉,腌十五分钟左右,然后再加入生油搅拌均匀。
2.菠萝去皮,并且将眼消掉,去掉中间的硬芯,切成两厘米厚的片,然后将每片切成小块,用淡盐水浸泡几分钟,取出来晾干。
3.炒锅烧热,放两匙油,将腌制好的牛肉放进去,快速划散,再加入一勺耗油,炒两下,将菠萝片放进去,快炒几下,然后出锅。
食疗功效:1.味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
2.菠萝味甘、微酸、性平,入胃、肾经;具有止渴解烦,健脾解渴,消肿,祛湿,醒酒益气的功效;可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
第2章 厨房中不可缺少的食材——蔬菜
红宝石——番茄
中国有这样一句谚语,“番茄红了,医生的脸绿了”,这句话的含义就是番茄的营养非常丰富。现在医学界已经充分证明,番茄对于健康是非常重要的,这是因为番茄中含有非常丰富的番茄红素和维生素C。其中番茄红素是类胡萝卜素中抗氧化能力最强的物质,这种物质能够有效的防止细胞被氧化,也可以减少身体内的细胞发生癌变。实验表明,从番茄中提取的物质可以起到抗癌的作用,还可以抑制身体内恶性肿瘤的生长。