做法：1.牛肉选比较嫩的地方，横着（逆着纹理）切成片，加上生油，糖和淀粉，胡椒面和生姜粉，腌十五分钟左右，然后再加入生油搅拌均匀。
2.菠萝去皮，并且将眼消掉，去掉中间的硬芯，切成两厘米厚的片，然后将每片切成小块，用淡盐水浸泡几分钟，取出来晾干。
3.炒锅烧热，放两匙油，将腌制好的牛肉放进去，快速划散，再加入一勺耗油，炒两下，将菠萝片放进去，快炒几下，然后出锅。
食疗功效：1.味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
2.菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，醒酒益气的功效；可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。
第2章 厨房中不可缺少的食材——蔬菜
红宝石——番茄
中国有这样一句谚语，“番茄红了，医生的脸绿了”，这句话的含义就是番茄的营养非常丰富。现在医学界已经充分证明，番茄对于健康是非常重要的，这是因为番茄中含有非常丰富的番茄红素和维生素C。其中番茄红素是类胡萝卜素中抗氧化能力最强的物质，这种物质能够有效的防止细胞被氧化，也可以减少身体内的细胞发生癌变。实验表明，从番茄中提取的物质可以起到抗癌的作用，还可以抑制身体内恶性肿瘤的生长。